Ostras Refogadas: descubra uma receita familiar deliciosa

Por: Juliana Bartholomey | Foto: Banco de Imagens/IA

Entre no clima da Fenaostra com um prato tradicional

Desde pequena, Gabriela Cristina Queiroz, de 36 anos, se encantou pelo mundo da maricultura em Florianópolis, sob a influência direta de seu avô, José Alberto Queiroz. Ele foi um dos pioneiros no cultivo de ostras na região, participando de pesquisas nos anos 1980 junto com professores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). “Meu avô sempre acreditou no potencial das ostras e transmitiu esse amor para mim”, relembra Gabriela.

Atualmente, ela dá continuidade ao legado da família, integrando o grupo de mais de 400 maricultores que trabalham com produção de moluscos e algas. Santa Catarina é conhecido como um dos maiores polos de produção de ostras no Brasil. Somente em 2023, o estado entregou 1.731,79 toneladas, segundo o Boletim da Aquicultura em Águas da União de 2023.

“A importância da maricultura está não só na geração de renda para os produtores, mas na geração de milhares de vagas de emprego diretas e indiretas, na preservação da biodiversidade, pois ajuda na preservação dos estoques naturais de moluscos”, explica Gabriela, destacando a relevância do cultivo no mercado e no ecossistema.

Pra gente, as ostras são mais que um meio de subsistência. É tradição, legado e amor.

Nesta semana, Florianópolis celebra essa riqueza cultural com a Festa Nacional da Ostra (Fenaostra), que inicia nesta terça (3) e ocorre até domingo (8). A cidade se transforma no coração da cultura marítima, reunindo gastronomia, música e tradições locais. Para você entrar no clima, o TVBV Online buscou uma receita para você preparar em casa.

Receita Tradicional de Ostras Refogadas

Para os nativos da ilha, conhecidos como manezinhos, o jeito mais tradicional de saborear ostras é in natura, com apenas um toque de sal e limão. No entanto, Gabriela revelou uma receita familiar que agrada também aos paladares de quem prefere ela mais elaborada.

Veja como preparar uma das receitas favoritas da família Queiroz, a ostra refogada, simples e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho grandes picados
• 1 cebola média picada
• 3 tomates maduros picados
• 3 a 5 dúzias de ostras pré-cozidas e sem casca
• 1 colher de sopa de gengibre ralado (a gosto)
• Alho-poró picado (a gosto)
• Manjericão fresco (a gosto)
• Salsinha e cebolinha picadas
• Azeite de oliva e manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça azeite e manteiga. Refogue o alho, a cebola, o gengibre e o alho-poró até dourarem;
2. Acrescente os tomates e cozinhe até desmancharem;
3. Adicione o manjericão e as ostras, misturando bem;
4. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores;
5. Ajuste o sal, finalize com salsinha e cebolinha, e sirva.

A ostra refogada pode ser acompanhada de arroz ou usada como recheio de pastéis. Para Gabriela, é uma forma deliciosa de preservar a memória do avô e manter viva a tradição familiar.